Merseguera | baldovar923.es

Vizcota | Vino Espumoso | DO Valencia

vinitoadmin — Mon, 01 Dec 2025 13:13:31 +0000

Pieza la Moza es un vino rosado singular y honesto. De tempranillos y bobales enraizados sobre suelos rocosos de fósiles marinos, éstos dotan a Pieza la Moza con una intensa y refrescante salinidad. Las parcelas aclimatadas en torno a 1000 m.s.n.m. reciben una amplitud térmica acentuada que potencian el volumen aromático de este rosado. Es un vino seco y graso en boca, salino en su final, y muy costero en su nariz. En la copa presenta un color coral precioso con reflejos violetas. En nariz destacan aromas de brisa marina, y frutos silvestres del bosque en su estado ácido y sombreado. Con la aireación y apertura aparecen notas terrosas y madera fina sin tostado. En boca comienza con una entrada seca y aterciopelada, sápida, en su paladar medio comienzan a jugar los sabores frutales sobre una acidez intensa y bien arropada por el trabajo de lías. El final en boca está dominado por una acidez controlada, con recuerdos a yodo y sales. Es persistente y delicado. Acompaña bien salazones, caviar, mariscos frescos y comida asiática.

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Cañada París | Vino Blanco | DO Valencia

titin soriano — Mon, 16 May 2022 07:46:40 +0000

Baldovar 923 Cañada París 2024 es un vino blanco de aldea elaborado con uvas de Merseguera originales de parcelas ubicadas en el secano de la serranía del Alto Turia.

Nuestras parcelas son viñas viejas, en vaso, implantadas alrededor de la aldea de Baldovar entre 900 y 1200 metros sobre el mar. Los subsuelos son principalmente areniscas silíceas muy fracturables o marnas calcáreas dispuestas en bancales con pendientes ligeras rodeadas de flora y fauna mediterránea.

En copa Cañada París tiene un color pajizo suave con reflejos dorados.

En nariz destacan aromas a limón maduro, albaricoques verdes, pomelos y naranjas sanguinas. La aireación del vino aporta un velo mineral iodado que cierra el conjunto frutal.

La boca es muy amable y fresca, de una fluidez impresionante! Los sabores a cítricos y a bollería fina son muy definidos y persistentes durante su recorrido. Destaca una acidez aterciopelada e intensa que genera el impulso de repetir tragos sin cansancio. Su final es delicado y largo sobre notas cítricas y minerales cerrando en un círculo perfecto su nariz con el retrogusto.

Es un vino que acompaña muy bien ostras frescas, pescados en ceviche, salazones de costa y clochinas al vapor.

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Rascaña | Vino Blanco con pieles | DO Valencia

titin soriano — Tue, 22 Mar 2022 19:13:04 +0000

Baldovar 923 Rascaña 2022 es un vino que pertenece a la categoría de vinos brisados, actualmente llamados “Orange”. Ha sido elaborado a partir de uvas blancas de Merseguera fermentadas con sus pieles. Es importante mencionar que Rascaña 2019 se diferencia de los clásicos brisados ya que evitamos oxidar el vino después de su fermentación alcohólica. Nuestro resultado es un vino de color amarillo intenso con mucho volumen en boca y una justa tanicidad, como si se tratará de un vino tinto de latitudes nórdicas.

Para su elaboración fermentamos uvas de parcelas de Merseguera y Macabeo entre 800 y 1200 metros sobre el mar. Estas parcelas son fermentadas por separado en tinas abiertas de 1000 litros con masajes manuales diarios, finalmente su vino flor y prensa son criados por separado y ensamblados meses antes del embotellado eligiendo aquellos lotes que tengan la más bella expresión.

En copa Baldovar 923 Rascaña 2022 viste un color amarillo muy luminoso con reflejos dorados.

Su nariz es muy compleja y evolutiva destacando aromas a melocotones, albaricoques, lavandas y resinas de pinos sobre un velo goloso de sensaciones de salinidad y terrosidad.

Su boca comienza con una entrada aterciopelada y etérea, muy abierta que se sostiene sobre una trama muy fluida, fresca, tensa y voluminosa. Su recorrido está pleno de frutas de hueso sobre una cascada de elegantes amargos que navega sobre un marco tánico fino y redondo. Esta bella granulometría y su materia madura arropan una acidez tensa y lineal que a su vez logramos pulir con su crianza sobre lías finas de Merseguera exclusivamente.

Armoniza sin complejos con cocidos madrileños, carnes blancas, aves de caza, pescados azules, guisos y postres.

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