Vino tinto | baldovar923.es https://www.baldovar923.es/categoria-producto/vino-tinto/ Baldovar923 es una bodega de baja intervención que cultiva parcelas en el corazón de la Serranía del Alto Turia en DO Valencia. Tue, 25 Aug 2026 19:24:03 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://i0.wp.com/www.baldovar923.es/wp-content/uploads/2021/08/cropped-Baldovar923_favicon_512-02.png?fit=32%2C32&ssl=1 Vino tinto | baldovar923.es https://www.baldovar923.es/categoria-producto/vino-tinto/ 32 32 195910131 Cerro Negro | Tinto | DO Valencia https://www.baldovar923.es/los-vinos/cerro-negro/ https://www.baldovar923.es/los-vinos/cerro-negro/#respond Sun, 19 Dec 2021 20:08:23 +0000 https://www.baldovar923.es/?post_type=product&p=7328 Mencía mediterranea, 2023.

Mencía de montaña valenciana a 1000 m.s.n.m. Hierbas aromáticas y fruta sobre mineralidad. Alta Expresión.

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]]> Baldovar 923 Cerro Negro 2023 es un vino tinto de Mencía muy singular. Abre un nuevo precedente en su universo ya que su parcela “El Masecillo” está a una altura de 1000 m.s.n.m. en D.O. Valencia. Es probablemente la Mencía más alta de la península ibérica. A diferencia de las Mencías gallegas y leonesas, Cerro Negro tiene un perfil marcadamente mediterráneo gracias a su clima y al sotobosque que la rodea. Sus vides están enraizadas sobre limos calcáreos compactados en forma de estratas fracturadas que ofrecen a la planta la posibilidad de profundizar sus raices de forma escalonada, absorbiendo una evidente mineralidad. Su cosecha a mano nos permite seleccionar un porcentaje de racimos que al momento del encube entran con su raspón a fermentación, con esta técnica y una cuidada crianza en barricas y depósitos de acero creamos un vino gastronómico de gran apertura aromática y equilibrio.

En copa es un vino tinto de ribete violeta y capa rubí intensa.

Su nariz evoca aromas de flores de lavanda y geranios, confitura de fresas y guindas, maderas tostadas y una suave terrosidad que armoniza el conjunto. Destaca su intensidad y profundidad aromática que evoluciona muy bien con la aireación.

Su boca tiene una entrada suave y grasa, un paladar medio muy fresco donde su acidez y fruta marcan una llegada a un final estructurado y salino, sus taninos son firmes sin ser agresivos. Su boca es muy fluida y fresca, la personalidad calcárea se percibe claramente en su calidad tánica.

Acompaña muy bien guisos de caza, gazpachos manchegos, arroces con setas y charcuterías finas.

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]]> https://www.baldovar923.es/los-vinos/cerro-negro/feed/ 0 7328 Berandía | Tinto | DO Valencia https://www.baldovar923.es/los-vinos/berandia/ https://www.baldovar923.es/los-vinos/berandia/#respond Thu, 30 Apr 2020 05:14:21 +0000 https://essentials.pixfort.com/original/?post_type=product&p=2647 Bobal de altura, 2020.

Berandía es una nueva cara de Bobal. Bancales entre 900 y 1200 m.s.n.m. Intensidad y delicadeza, baja intervención. Alta expresión.

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]]> Berandía 2019 es un vino tinto mediterráneo elaborado con los bancales de Bobal a mayor altura del Levante. Sus uvas de viñas viejas tienen la capacidad de madurar reteniendo acidez sin acumular altos niveles de azúcar gracias al alto índice ultravioleta, el frío y su altura de aclimatación entre 900 y 1200 m.s.n.m. Este equilibrio expone una cara nueva de Bobal. Nuestro trabajo de viñedo y bodega es respetar su alto frescor y equilibrio para ofrecer en degustación un perfil de elegancia, intensidad y compleja delicadeza.

En la copa presenta un color rojo rubí con reflejos violetas.

En nariz se exhiben aromas elegantes de cerezas maduras, grosellas y sotobosque mediterráneo enmarcados en una atmósfera muy sutil de aromas tostados propios de su crianza en madera fría.

En boca su paladar está lleno de sabores a frutos rojos y aromáticas mediterráneas como tomillos y romeros. Su ataque es aterciopelado. El paladar medio es intenso, lineal, y fresco seguido de un final sobre taninos firmes y pulidos. Su retrogusto es muy persistente sobre aromas definidos de cerezas maduras y tomillo.

Armoniza muy bien con carnes guisadas a baja temperatura como jabalí o ciervo al vino, platos de casquería valenciana como anguila marinada sobre morro glaseado y por supuesto con quesos elaborados con leche cruda.

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