Vizcota

Burbujas, a la antigua.

Merseguera de un bancal calizo a 850 metros. Racimo entero, levaduras propias y una fermentación que termina dentro de la botella, como se hacía antes de que existiera el champán. Veinticuatro meses de espera. Después, se degüella y se rellena con el mismo vino. Nada más.

La burbuja es fina y vinosa. Sabe a piel de cítrico, a almendra tostada y a algo que nadie espera tierra adentro: el mar.

Para abrir sin motivo. O para inventarse uno.